O Alfenim e a Festa do Divino

     Alfenim é a arte de esculpir em açúcar. Chegou em Pirenópolis provavelmente trazida pelos primeiros portugueses e se instalou em nossa cultura. 

     Na Festa do Divino, o alfenim mais conhecido leva o nome de verônica e lembra uma hóstia.

     Para comemorar a Festa de Pentecostes, daremos hoje uma receita de alfenim.

INGREDIENTES

• 1 kg de açúcar
• 1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco
• manteiga

MODO DE PREPARAÇÃO

• Leve o açúcar ao fogo com água e vinagre e deixe ferver até o ponto (bola mole).
• Derrame a calda num recipiente de metal untado com manteiga e que se encontre dentro de outro recipiente com água fria.
• Quando o açúcar começar a grudar na lateral, puxe-o para dentro açúcar com uma espátula.
• Deixe esfriar um pouco e mexa o açúcar com as mãos, esticando-o, dobrando-o e voltando a esticá-lo até ficar bem elástico, opaco e branco.
• Divida a massa em pedaços com uma tesoura e criei o alfenim enquanto ainda morno.