PASTA DE PEQUI

INGREDIENTES

300g ricota fresca

200ml creme de leite

125g de creme de pequi

50 g queijo ralado

MODO DE PREPARAR

Bata o creme de leite com o creme de pequi. Acrescente a ricota triturada e misture até ficar homogênico. Acrescente o queijo ralado e até homogenizar.

Bolacha champanhe

Ingredientes:
4 ovos (claras e gemas separadas)
2/3 xícara (135 g) de açúcar
1 colher (chá) de baunilha1 pitada de sal
3/4 xícara (100 g) de farinha
 
Modo de preparo:
Coloque as claras e as gemas em duas vasilhas separadas. Misture metade do açúcar com as gemas. Adicione também a baunilha e bata com a batedeira até formar um creme claro. Bata as claras em neve. Adicione o sal enquanto bate. Adicione o açúcar restante em seguida. Misture as claras com as gemas. Adicione a farinha peneirada e misture delicadamente. Preaqueça o forno em temperatura média (190ºC). Cubra uma assadeira grande com papel vegetal. Encha uma manga de confeitar com a massa. Modele os biscoitos direto na forma preparada. Leve-os ao forno e asse por 15 minutos.

Preparo: 15mins. Cozimento: 15mins. Pronto em: 30mins.

Pão com castanha de baru

Ingredientes:

200g de castanha de baru tostada e moída sem pele
1 kg de farinha de trigo
1 ½ copos tipo americano de leite
1 copo tipo americano de açúcar
1 colher de sopa de sal de cozinha
3 colheres de sopa de manteiga de leite
½ copo tipo americano de óleo vegetal
2 colheres de fermento
4 ovos

Modo de Preparo:

Coloque a farinha de trigo e a castanha do baru moída numa vasilha e misture. No liquidificador, coloque um por um todos os outros ingredientes e bata bem. Junte a mistura do liquidificador à vasilha onde está a farinha e o baru. Amasse bem. Deixe a massa descansar por 30 minutos. Em seguida, enrole as partes no tamanho desejado e coloque numa forma com o fundo polvilhado com farinha de trigo. Deixe crescer novamente por 60 minutos. Depois, leve ao forno pré-aquecido para assar.

Pasta de pequi

 

Ingredientes:

300g ricota fresca
200 ml creme de leite
125g pequi em conserva ou de creme de pequi
50 g parmesão ralado
Ervas a gosto (orégano, alecrim, sálvia, salsa, pimenta do reino,
pimenta calabresa, etc)

Modo de preparo:

Bata o creme de leite com o pequi em conserva. Acrescente a ricota triturada e misture até homogenizar. Acrescente o queijo ralado e ervas e misture até homogenizar.

Petit gateau de araticum

Ingredientes:

 

10 gemas 

200g de chocolate branco picado 

200 gramas de manteiga sem sal

50 gramas de polpa de araticum passada numa peneira

100 gramas de farinha de trigo

Pitada de sal
 

Modo de preparo:

 

Derreta o chocolate com a manteiga. Acrescente 10 gemas e 6 claras mexidas com um garfo. Acrescente o açúcar, a polpa de araticum e a farinha de trigo. Leve essa mistura para uma geladeira e reserve por uma hora.

Prepare as formas de petit gateau da seguinte maneira: unte todas elas e polvilhe chocolate em pó. Leve as forminhas vazias para um freezer por mais ou menos uma hora. Preencha cada uma delas com a mistura de petit gateau. Mantenha-as na geladeira até a hora de assar. 

 

Assar: esquente o forno até 300 graus e coloque as forminhas. Asse-as por 5 minutos. Retire-as do forno e espere um minutyo para desenformar.

Rosca Húngara

Ingredientes:

Da Massa:
1 copo de leite morno
1 copos de água morna
1 copo de óleo
2 ovos
3 pacotinhos de fermento biológico granulado
3/4 de copo de açúcar
1 pitada de sal
1kg de farinha de trigo (+ ou -)

Do recheio:
3 colheres de margarina derretida
1 copo de açúcar
1 pacote de coco raldo (100g)

Mode de Preparo: 

Bater no liquidificador a água, leite, óleo, ovos, o fermento, o açúcar e o sal. Depois despeje o líquido em uma tigela grande o suficiente para sovar a massa. Vá adicionando a farinha de trigo aos poucos até que desgrude das mãos. Forre e deixe crescer até que dobre o volume. Misture os igredientes do recheio em uma vasilha e derreta tudo. Depois de crescida, a massa, abra com um rolo, espalhe pouco recheio, enrole em formato de rocambole e corte as rosquinha. Coloque para assar em forma untada até que fique douradinhas.

Bolo de batata doce

Ingredientes:

500 g de batata doce cozida
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
6 xícaras de (de chá) açúcar
6 ovos caipiras
2 xícaras (chá) de leite de coco
4 colheres (sopa) de margarina
1 pires de queijo ralado

Modo de preparo:

- Bata a batata cozida com o leite no liquidificador.
- Em uma tigela, misture a batata com o queijo ralado, a farinha de trigo e a margarina.
- Reserve.
- Bata os ovos (clara e gema), acrescente o açúcar.
- Continue batendo até formar um creme esbranquiçado.
- Envolva o creme com a batata doce.
- Asse em uma forma untada e polvilhada com trigo, em forno médio.
- Sirva em pedaços

Rende até 15 porções. Tempo de preparo 1h30

Muffins de jatobá

Ingredientes:

1 xícara (chá) de farinha de trigo
3/4 xícara (chá) de farinha de jatobá
1/4 xícara de açúcar
2 colheres (chá) de fermento em pó
3/4 de xícara (chá) de leite
4 colheres de manteiga ou margarina derretida
2 ovos caipira
1/4 xícara (chá) de chocolate meio amargo picado
1/4 xícara (chá) de castanhas, que podem ser de caju, porém como esta receita utiliza ingredientes típicos da região dos cerrados, use castanhas de baru, levemente torradas e picadas

Modo de Preparo:

Pré - aqueça o forno a 200º
Peneire e coloque em um recipiente os ingredientes secos
Em outro recipiente, bata levemente os ovos, acrescente a manteiga derretida e o leite
Despeje a mistura de líquidos sobre os secos e misture muito rapidamente, evitando bater em excesso a mistura, o ponto correto é que a massa fique levemente empelotada, nunca lisa
Acrescente à massa o chocolate picado e as castanhas
Unte com óleo forminhas individuais de 7 cm de diâmetro por 7 cm de altura e coloque a massa até 2/3 da altura, ou utilize formas próprias para muffins com forminhas de papel
Coloque as forminhas em assadeira e leve ao forno por aproximadamente 20 a 25 minutos, ou até que os muffins fiquem dourados
Polvilhe açúcar enquanto estiverem quentes.

Pão com castanha de baru

INGREDIENTES:

200g de castanha de baru (tostada, moída e sem pele)
1kg de farinha de trigo
1 ½ copos (americano) de leite
1 copo (americano) de açúcar
1 colher de sopa de sal de cozinha
3 colheres de sopa de manteiga de leite
½ copo (americano) de óleo vegetal
2 colheres de fermento
4 ovos caipiras

MODO DE PREPARO:

Coloque a farinha de trigo e a castanha do baru moída numa vasilha e misture. No liquidificador, coloque os demais ingredientes e bata bem. Despeje o conteúdo do liquidificador à farinha e ao baru. Amasse bem. Deixe a massa descansar por 40 minutos. Erole as partes no tamanho desejado e coloque numa forma com o fundo polvilhado com farinha de trigo. Deixe crescer novamente por uma hora. Leve ao forno preaquecido para assar.

Bolo de mel

Ingredientes:
3 xícaras de chá de farinha de trigo

3 ovos

3 colheres de sopa de manteiga

1 xícara e 1/2 de chá de mel

1 xícara de chá de café sem açúcar

1 colher e 1/2 de sopa de canela em pó

1 xícara de chá de açúcar

1 colher e 1/2 de sopa de fermento em pó

1 lata de creme de leite

1 xícara de chá de chocolate
 

Modo de preparo:
Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas, o açúcar e a manteiga até ficar homogêneo. Misture a farinha, o café, o mel e a canela. Misture até ficar uma massa lisa. Acrescente o fermento e as claras e mexa delicadamente. Unte uma forma com manteiga. Leve ao forno preaquecido por aproximadamente meia hora.

Cobertura:
Leve ao fogo baixo o creme de leite, a manteiga e o chocolate. Mexa até levantar fervura e desligue. Jogue por cima do bolo frio.